Een typisch Spaans gerecht is de welbekende Paella Valenciana. Dit rijstgerecht kent zijn oorsprong in Valencia en mocht je in Valencia zijn, probeer het dan zeker een keer! Ook wanneer je niet in Valencia bent kun je genieten van een heerlijke, zelfgemaakte paella met dit originele Spaanse paella valenciana recept!
Het traditionele paella Valenciana recept!
Hoewel de paella vele varianten heeft, komt de originele paella uit Valencia. Het is een gerecht dat met veel liefde wordt klaargemaakt in plekken over de hele wereld. Wij hebben het traditionele paella valenciana recept voor je op een rijtje gezet:
Paella ingrediënten (voor 4 personen)
- 320 gram rijst
- 700 gram kip
- 400 gram konijn
- 350 gram groene bonen/sperziebonen (gesneden in stukken van ong. 4 cm)
- 100 gram garrofón
- 3 rijpe, geraspte tomaten
- Optioneel: een rode peper, artisjokken en enkele takjes rozemarijn
- Saffraan
- Paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout
- Water met een bouillonblokje of schenkbouillon
- Paella kleurstof (voor de gele kleur)
Bereidingswijze van de paella Valenciana
- Verdeel wat olijfolie in de paella pan en laat deze goed heet worden.
- Leg de stukken kip en konijn in de pan en voeg wat zout toe. Bak het vlees tot het een mooie, goudbruine kleur heeft.
- Doe de bonen (en eventueel de peper en artisjokken) in de pan en laat deze enkele minuten meebakken. Voeg vervolgens de garrofón toe en bak ook deze nog even mee.
- Schuif het vlees en de groenten naar de zijkant van de pan en voeg in het midden de tomaten toe. Laat dit ongeveer 3-5 minuten meebakken.
- Doe de saffraan in de pan en bak deze kort mee.
- Voeg wat paprikapoeder toe, maar doe dit op laag vuur en zorg ervoor dat het poeder niet verbrand.
- Voeg direct het water of bouillon toe tot iets onder de rand van de paella pan. Indien je rozemarijn toe wilt voegen is dit nu het moment. Zout het geheel en laat het voor 30 minuten doorkoken. Mocht dit nodig zijn kun je tussendoor nog wat extra water/bouillon toevoegen.
- Proef nu, voor het toevoegen van de rijst, de bouillon. Als deze nog wat flauw is voeg dan extra zout toe. Doe vervolgens de rijst in de pan. Verdeel deze goed en zorg dat het goed ondergedompeld is in de bouillon.
- Laat het 10 minuten doorkoken op hoog vuur en verlaag dan het vuur om het vervolgens nog 8 minuten op laag vuur door te laten koken. Zorg dat je niet meer roert maar erop vertrouwd dat de rijst goed verdeeld is.
- Neem de pan van het vuur en laat deze 5 minuten rusten.
- Aan tafel!
¡Que aproveche!